Mieszanie dwóch łyżeczek suszonego cząbru i tymianku, jednej łyżeczki suszonego majeranku i lawendy, 1/2 łyżeczki każdego z nasion kopru i suszonego rozmarynu oraz jednego pokruszonego liścia laurowego stanowi substytut zioła prowansalskiego. Dokładna mieszanka składników w Herbes of Provence różni się w zależności od producenta.
Herbes de Provence to uniwersalna mieszanka przyprawowa składająca się z ziół rosnących w regionie Prowansji we Francji. Mięta jest możliwym substytutem rozmarynu, a zarówno lawenda jak i liść laurowy są opcjonalne. Oregano, estragon i suszona włoska pietruszka są dodatkami opcjonalnymi. Skórka pomarańczowa to kolejna opcja, którą niektórzy kucharze dodają.
