Trzy całe goździki są równe 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków. Ta konwersja może być użyta dla dowolnej ilości goździków, o które zabiega przepis.
Większość przypraw jest dostępna w wersji pełnej i mielonej. Niektóre przyprawy, takie jak goździki, są bardziej popularne w wersjach całych liści. Można je również znaleźć w wersji gruntowej. Inne przyprawy, takie jak wanilia, są łatwiejsze do znalezienia w wersji gruntowej lub ekstrahowanej. Ogólną zasadą dla zamiany całych liści ziół i przypraw na zmielone zioła i przyprawy jest to, że 1 łyżeczka suszonych liści równa się 1/2 łyżeczki zmielonych ziół. Gdy zioła są świeże i nie są wysuszone, należy użyć tylko około jednej trzeciej tej ilości. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 łyżki świeżej bazylii, należy użyć tylko 1 łyżeczki suszonej lub mielonej bazylii. Różnica polega na tym, że gdy zioła wysychają, ich smaki stają się bardziej skoncentrowane. Po zmieleniu ich smaki stają się jeszcze bardziej skoncentrowane. Przestrzeganie tych zasad dotyczących konwersji ziół i przypraw zapewni, że przepis ma odpowiednią ilość substancji smakowych, niezależnie od tego, czy używane są świeże, suszone lub mielone zioła i przyprawy. Wiele przepisów, które wymagają ziół w określonej formie, oznacza, że nie należy ich zastępować.
