Różnica między francuską wanilią i wanilią jest w trakcie robienia lodów. Standardowy sposób tworzenia bazy do lodów waniliowych nie wykorzystuje jaj, podczas gdy francuski proces wanilii jest bardziej kremowy styl wykorzystujący jajka w bazie.
Wanilia pochodzi z rośliny podobnej do orchidei zwanej wanilią płaskolistną. Roślina produkuje owoce, znane jako strąk, który ma zgniecione ziarna. Strąki mogą być używane w stanie nienaruszonym, ale częściej strąki zamieniają się w płynny ekstrakt i dodawane do wielu różnych przepisów, zarówno słodkich, jak i pikantnych, przy częstym stosowaniu pieczywa i deserów na bazie nabiału.
