Istnieje wiele nie-skrobiowych warzyw, w tym szparagi, fasola, brokuły, marchew, seler, grzyby i pomidory. Te warzywa mają niski poziom węglowodanów i mają niski indeks glikemiczny.
Wszyscy rodzice zachęcali ich do jedzenia większej ilości warzyw. Dobrym pomysłem dla dzieci i dorosłych jest codzienne spożywanie od 3 do 5 porcji owoców i warzyw. Jednak nie wszystkie warzywa są tworzone jednakowo. Niektóre, jak kukurydza i ziemniaki, zawierają dużo skrobi, które są przekształcane w organizmy w węglowodany. Osoby cierpiące na cukrzycę lub po prostu starające się żyć w stylu niskowęglowodanowym, będą lepiej unikać skrobiowych warzyw.
Wiele nieskrobiowych warzyw można spożywać w ramach zwykłych posiłków. Oprócz wyżej wymienionych, niektóre warzywa nieskrobiowe obejmują:
- Karczoch
- Kiełki fasoli
- Brukselka
- Kapusta
- Ogórek
- Bakłażan
- Cebula
- Strąki grochu
- Peppers
- Squash
Jest wiele innych nie-skrobiowych warzyw do spróbowania jedzenia. Rozważając nowe warzywa, sprawdź, czy ma mniej niż 5 gramów węglowodanów na 1/2 filiżanki gotowanego lub 1 szklanki surowych warzyw. Jeśli tak, to jest to odpowiednia żywność nieskrobiowa. Większość węglowodanów zawartych w tych warzywach jest w rzeczywistości błonnikiem i nie jest wchłaniana przez organizm.
