Odtłuszczone mleko jest wytwarzane z mleka, które zostało całkowicie usunięte. Mleko to jedyny składnik niezbędny do wytworzenia odtłuszczonego mleka, ale niektóre produkty mleczne dodają dodatkowe witaminy lub składniki, aby zwiększyć wartość odżywcza lub pomoc w marketingu swoich produktów.
Odtłuszczone mleko to przetworzone mleko zawierające mniej niż 0,5% tłuszczu mleka. Usunięcie zawartości tłuszczu w mleku powoduje utratę rozpuszczalnych w tłuszczach witamin. W niektórych markach odtłuszczonego mleka dodawane są dodatkowe składniki w celu zastąpienia składników odżywczych, które zostały usunięte, a produkt jest często wzbogacany w składniki stałe mleka. Witamina A i witamina D są czasem dodawane do odtłuszczonego mleka. Odtłuszczone mleko może również zawierać dodatkowe składniki o wartości odżywczej lub wspomagające trawienie.
Odtłuszczone mleko może również występować w niskiej zawartości sodu, gdzie sodu zastępuje się potasem. Skimatyzowane mleko odtłuszczone może również zawierać dodatkowe składniki. Mleko czekoladowe lub maślanka mogą pochodzić od tego, co jest oznaczone jako odmiana szara. Ważne jest, aby sprawdzić informacje o wartości odżywczej, aby określić, jakie składniki mogły zostać dodane do danej odmiany.
Mleko wprowadzane do obrotu jako wolne od laktozy zawiera dodatkowe enzymy wspomagające trawienie po spożyciu.
