Gotowanie pieczonego prażenia żeberek na rożnie zajmuje do czterech godzin, przy założeniu, że pieczeń waży od 4 do 5 funtów. Czas pieczenia zależy od stylu grilla i miejsca ziaren rotisserie w odniesieniu do źródła ciepła. Pieczeń gotuje się szybciej, im bliżej źródła ciepła.
Po trzech godzinach należy sprawdzić wewnętrzną temperaturę pieczeni, uważając, aby umieścić termometr do mięsa z dala od pręta. W przypadku średnio-rzadkiej pieczeni wołowina jest usuwana po osiągnięciu temperatury 120 stopni Fahrenheita i wolno jej odpoczywać, dopóki temperatura nie wzrośnie do 130 stopni Fahrenheita.
