Tłuszcze zwierzęce mają różne nazwy, w zależności od rodzaju zwierząt, z których pochodzą tłuszcze. Rodzaje tłuszczu zwierzęcego obejmują smalec, łój, schmaltz i tłuszcz z kaczki.
Smalec pochodzi od świń. To był chwalony przez Food & Wino w grudniu 2005 r. Jako sposób na smażenie kurczaka. NPR sugeruje, że smalec jest składnikiem bardziej apetycznych chlebów kukurydzianych.
Łój pochodzi od krów. Łój służy do gotowania, smażenia i wytwarzania produktów takich jak mydła i świece.
Schmaltz to tłuszcz z kurczaka połączony z cebulką mieloną. Schmaltz, według NPR, oferuje aromatyczny smak, który sprawdza się w zupach.
NPR podkreśla użycie tłuszczu z kaczki dla frytek, które są chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku.
