Zbiory wiśni Bing zaczynają się w maju i mogą trwać do końca sierpnia. Inne wiśnie, takie jak czereśnie waszyngtońskie, są zwykle sezonowe od czerwca do września.
Wiśnie Bing to ciemna, słodka wiśnia i są gotowe do zbioru pod koniec wiosny. Czereśnie Brooks są pierwszym rodzajem dojrzewającym każdego roku, a wraz z wiśniami Bing, wiśnie Chelan, Garnet, Sequoia, Sweetheart i Skeena są zbierane mniej więcej w tym samym czasie. Ciemne, słodkie wiśnie, takie jak odmiana Bing, nadają się do pieczenia w torty, jak również do sosów, sałatek i chutney.
