Ziemniaki, które mają zielone plamy skórne, są spleśniałe lub rozwijają kiełki, są potencjalnie złe do jedzenia. Podczas gdy spleśniałe lub papkowate ziemniaki powinny zostać wyrzucone, możliwe jest uratowanie ziemniaka z zieloną skórką lub wykiełkuj, jeśli ta część jest całkowicie odcięta.
Można bezpiecznie jeść ziemniaki, z których usunięto plamy skórne lub kiełki. Jeśli jednak zielony kolor rozciąga się pod skórką ziemniaka, dobrze jest wyrzucić ziemniaka. Zielony kolor jest oznaką trującej substancji zwanej solaniną, która może potencjalnie spowodować zatrucie ziemniaka u ludzi, zgodnie z National Institutes of Health.
Aby nie dopuścić do zepsucia ziemniaków, dobrze jest przechowywać je prawidłowo. Idealnym miejscem do przechowywania jest ciemne i chłodne miejsce do przedłużenia okresu przydatności do spożycia.
