Food Timeline zauważa, że ludzie jedzą jaja od czasów przed historią, dlatego też nie istnieje pisemny zapis pierwszej osoby, która je zjadała. Muzeum Nauki wyjaśnia, że ludzie pochodzili z Afryki przed milionami lat, więc Afrykanie byli najprawdopodobniej pierwszymi ludźmi, którzy jedzą jajka.
Jajka są doskonałym źródłem białka i są stosunkowo łatwe do nabycia. Były podstawą wielu społeczeństw łowiecko-zbierackich. Ptaki składające jaja zostały po raz pierwszy udomowione w Indiach jakiś czas przed 3000 rokiem życia, a wszystkie główne wczesne cywilizacje obejmowały jaja jako część ich diety. Poza tym, że są same pożywne, jajka były również krytycznym składnikiem prastarych pieczywa i ciast.
