Ciasto z piernika, ciasto czekoladowe, ciasto marchewkowe i ciasteczka mogą być wykonane przy użyciu metody topienia podczas pieczenia. Zasadniczo metoda topienia stosowana jest do pieczenia w celu wytworzenia cięższych, wilgotnych ciast. Ciasta wykonane metodą topienia mają zazwyczaj lepszą konsystencję niż tradycyjne ciasta.
Ciasta wykonane metodą topienia często zawierają cięższe składniki, takie jak zmielone orzechy. Generalnie, ciasta wykonane metodą topienia korzystają z odpoczynku na dzień przed podaniem, aby pomóc w cięciu i aby ciasto zachowało wilgoć.
Wiele przepisów na ciasto wzywa do wspólnego gromadzenia tłuszczu i cukru, a następnie dodawania jaj. W przeciwieństwie do tego, metoda topienia wykorzystuje technikę, w której tłuszcz i cukier są ogrzewane delikatnie, aż się stopią. Po stopieniu tłuszczu i cukru są one usuwane z ognia i schładzane. Po całkowitym schłodzeniu mieszaniny dodaje się jaja i suche składniki, takie jak mąka.
Ciasta wykonane metodą topienia nie rosną tak bardzo jak tradycyjne ciasta. Jednak dodanie sody oczyszczonej do rzadkiego ciasta może pomóc jej wznieść się. Ciasta wykonane metodą topienia mogą wymagać więcej czasu na gotowanie i powinny być często monitorowane. Ciasta, które są brązowe na wierzchu, powinny być przykryte folią, aby mogły gotować całkowicie bez pieczenia.
