Cukier Muscovado to rodzaj cukru trzcinowego, który obejmuje nierafinowane lub częściowo rafinowane, w których melasa nie została usunięta lub została częściowo usunięta. Daje to cukierowi muscovado głęboki, bogaty, brązowy kolor, który jest ciemniejszy niż większość kupowanego w sklepie brązowego cukru.
Muscovado jest nieco bardziej chropowaty i ma lepszą konsystencję niż inne brązowe i białe cukry, i ma bardziej złożony profil smakowy. Chociaż może być podstawiony w dowolnym przepisie, który wymaga brązowego cukru, jego smak nadaje się również do pikantnych potraw, takich jak sos barbecue. Muscovado produkowane jest na Mauritiusie i na Filipinach.
