Szparagi to wieloletnia roślina, która pochodzi z wschodniej części Morza Śródziemnego i Azji Mniejszej. Słowo "szparagi" pochodzi z języka greckiego i oznacza "kiełkować" lub "strzelać".
Uprawa szparagów rozpoczęła się ponad 2000 lat temu przez Rzymian. Szparagi były cenione zarówno przez Greków, jak i przez Rzymian. Szparagi były znane z wyjątkowego smaku, tekstury i zastosowania w medycynie. Szparagi stały się popularne we Francji i Anglii w XVI wieku. Koloniści następnie przywieźli go do Ameryki. Szparagi znane są jako "pokarm królów". Król Ludwik XIV uwielbiał szparagi tak bardzo, że zbudowano szklarnię, aby mógł cieszyć się warzywami przez cały rok.
