Spożywanie spleśniałego chleba może prowadzić do zatrucia pokarmowego mikotoksyną lub skażeniem bakteryjnym. W większości przypadków nie jest to niebezpieczne, chociaż należy unikać wszelkiego rodzaju spleśniałego jedzenia.
-
Zatrucie mikotoksynami Mikotoksyny to trucizny grzybowe, które są zazwyczaj spożywane, co prowadzi do mikotoksyn, które mogą być śmiertelne, ale nie są leczone. Przykłady są rzadkie, na przykład w roku 857 AD, kiedy to tysiące ludzi zmarło na skutek zatrucia ergotaminą po spożyciu żyta, które jest powszechnie stosowane w chlebie.
Zanieczyszczenie bakteryjne
Skażenie bakteriami jest tym bardziej wspólny z dwóch skutków ubocznych jedzenia spleśniałego chleba. Powszechnie nazywa się zatrucie pokarmowe, które może prowadzić do wymiotów i biegunki. W ciężkich przypadkach zatrucie pokarmowe może być również śmiertelne.
