Sprawdź, czy kurczak jest śliski, ma nieprzyjemny zapach lub jest zabarwiony, aby sprawdzić, czy jest zły. Niestety, kurczak nie zawsze ma oczywiste oznaki, gdy jego stan się pogarsza, szczególnie jeśli to jest wstępnie przygotowane. Większość kurczaków zmienia kolor, wywołuje nieprzyjemny zapach i smakuje inaczej po zepsuciu. Wędzenie kurczaka, sprawdzanie koloru i przeprowadzanie testu smaku to najlepsze sposoby na sprawdzenie.
Większość kurczaków ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia. Najlepszym sposobem, aby nie pogorszyła się, jest schłodzenie go bezpośrednio przed i po gotowaniu. Przechowywać w lodówce kurczaka w ciągu godziny gotowania, aby zapobiec nadmiernemu wzrostowi bakterii, co może prowadzić do choroby. Kurczak idzie źle w każdej temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza. Jeśli zauważysz, że kurczak szybko się psuje, sprawdź dokładnie, czy lodówka nie jest schłodzona poniżej 40 stopni Celsjusza. Gotowany kurczak ma zwykle 3-dniową żywotność w lodówce. Surowy kurczak zwykle trzyma od 1 do 3 dni w lodówce, jeśli jest odpowiednio przechowywany i może trwać dłużej niż data przydatności do spożycia. Kurczak zachowuje się w nieskończoność w zamrażarce przy 0 stopniach Fahrenheita lub zimniej, chociaż smak pogarsza się po 6 miesiącach lub dłużej.
