Skórę nie trzeba wyjmować z łososia przed gotowaniem, a pozostawienie skóry faktycznie pomaga w gotowaniu. Łosoś jest zwykle ugotowaną skórką w dół, aby zapobiec przypaleniu miąższu ryby. W razie potrzeby, gdy łosoś jest gotowy, skórkę można łatwo usunąć widelcem.
Skórka łososiowa może zawierać toksyny, dlatego często jest usuwana po ugotowaniu. Dodatkowo jest tłusty, co prowadzi do wielu, aby go usunąć. Jednak skóra łososia jest wypełniona kwasami tłuszczowymi omega-3, a gdy jest obecna na rybach z nieskażonych wód, jest właściwie zdrowa.
