Kanapki chłopięce Po 'powstały w Nowym Orleanie podczas strajku robotników tranzytowych pod koniec lat dwudziestych. Nazwa kanapki odnosi się do faktu, że ci pracownicy tranzytowi nie mieli dużo pieniędzy, ponieważ nie pracowali. Podczas strajku bracia Martin, którzy byli właścicielami kanapek i byłymi operatorami tramwajów, oferowali strajkującym darmowe kanapki.
Kiedy ci napastnicy weszliby do restauracji Martin Brothers, robotnicy zauważyliby, że inny "po" chłopak "czekał na nakarmienie. Druga połowa słowa "biedna" jest naturalnie upuszczana, gdy mówimy z południowym akcentem, co sprawia, że brzmi to jak "po", a nie w pełni wymyślonym "ubogim".
