Nazwa bawole skrzydła związane ze skrzydłami kurczaka została zaczerpnięta z miasta Buffalo, N.Y., z którego pochodzi przepis. Receptura została wymyślona przez Teressa Bellissimo w 1964 roku.
Skrzydełka Buffalo to głęboko smażone skrzydełka z kurczaka, które są cięte na dwie oddzielne części: podudzie i płasko, a następnie głęboko smażone. Po usmażeniu skrzydełka natychmiast wrzuca się do specjalnego sosu z bawolego sosu, a następnie podaje się z sałatką z sera pleśniowego i kilkoma paseczkami selera. Przed wynalezieniem skrzydełek z buffalo, skrzydełka z kurczaka są często odrzucane lub są gotowane tylko w celu przygotowania kurczaków.
Istnieją dwie wersje opowieści o tym, jak wymyślono skrzydło bawołów i obie historie pochodziły od samych Belissimos. Pierwsza wersja była taka, że przepis na skrzydełka bawolego został wynaleziony z powodu błędu dostawy. Skrzydełka z kurczaka zostały dostarczone do Anchor Bar, restauracji należącej do Teressy i jej męża, Franka, zamiast szyj, które służyły jako sos do spaghetti. Nie chcąc, by skrzydełka zmarnowały się, Frank poprosił Teressę, by przygotowała przekąskę w barze. W ten sposób wynaleziono skrzydło bawolego.
Druga wersja pochodziła od syna Dominika Belissimo, który powiedział, że przepis na skrzydełka z bawolich skrzydeł został wymyślony, gdy poprosił swoją matkę, aby coś ugotowała dla swoich gości. Ponieważ niektórzy rzymscy katolicy powstrzymują się od jedzenia mięsa w piątki, Dominic poprosił swoją matkę, by wymyśliła coś, co omalże o północy ominie patronów baru Anchor, i wtedy to Teressa miała wymyślić recepturę skrzydełek bawołów.
