Sos Jardiniere jest płynnym składnikiem francuskiego gulaszu warzywnego o tej samej nazwie. Jego głównymi składnikami są marchew, rzepa, kalafior i cebula. Gdy pokrojone warzywa gotują, uwalniają duże ilości wody, która miesza się z przyprawami, masłem, mięsem i innymi składnikami na patelni. Kucharze, którzy preferują grubszy sos, dodają zawiesinę wody i mąki podczas ostatnich minut gotowania.
Sos Jardiniere to kulinarny potomek sosu espagnol, jednego z pięciu "matecznych" sosów w kuchni francuskiej. Według eksperta About.com.com Rebecca Franklin, sosy "córka" oparte na sosie espagnol to sos grzybowy, demi-glace, sos madera i sos bordelaise.
Składniki sosu bordelaise to czerwone wino, szalotka, masło, tymianek, sól, zapasy wołowe i dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Szefowie kuchni zazwyczaj serwują ten aromatyczny, pikantny sos na stek i pieczoną wołowinę.
Demi-glace to kolejny brązowy sos związany z sosem Jardiniere. Skoncentrowany, złożony smak pochodzi z wołowiny, sosu espagnol, liścia laurowego, tymianku i pietruszki. Demi-glace jest wyjątkowo gruby i przeznaczony do użycia w niewielkich ilościach.
Sos madera jest popularną odmianą demi-glace z wina Madeira. Jego trzema składnikami są demi-glace, wino z Madery i masło. Kiedy demi-glace jest już dostępna, sos madera łączy się w kilka chwil. Sos jest gotowy do podania natychmiast po stopieniu masła.
