Ocet można wytwarzać z dowolnego owocu, ale najczęściej używanym składnikiem są winogrona. Owoce są fermentowane z dodatkiem mikroorganizmu, takiego jak drożdże, które zamieniają cukry w owocach w alkohol. Aby zrobić ocet, druga grupa bakterii znana jako Acetobacter zamienia alkohol w kwas octowy, który jest inną nazwą octu.
Ocet ma wiele zastosowań, np. jako środek czyszczący do ceramiki, ale jest głównie używany jako przyprawa do żywności i do marynowania. Ocet można dodać do wielu produktów spożywczych, aby poprawić ich smak, najczęściej sos sałatkowy i sosy. Zwykle jest bardzo mało kalorii w occie wysokiej jakości.
