Składniki w najbardziej podstawowych postaciach galaretek to owoce, cukier i pektyna, dzięki czemu galaretka może tworzyć substancję żelową. W galaretce handlowej można dodawać środki konserwujące i dodatkowe substancje można dodać w celu wzmocnienia i zwiększenia smaku galaretki.
Wiele galaretek będzie również zawierać pewien rodzaj kwasu, na przykład kwas cytrynowy uzyskany z soku z cytryny, aby pomóc chronić owoc przed rozkładem i fermentacją. Dodatkowy kwas nie jest stosowany w owocach, które są wyjątkowo dojrzałe lub owocach, które już mają wysoką zawartość kwasu, ponieważ kwas zawarty w owocu jest wystarczający, aby pomóc pektynom w postaci substancji żelowej.
Świeże owoce są najczęstszym rodzajem owoców wykorzystywanych do wyrobu galaretki. Owoce mogą mieć nieregularny kształt i mogą mieć nieregularne kolory, o ile nie zepsują się. Owoce są krojone, mielone i łączone z innymi składnikami, więc sposób, w jaki wyglądają owoce, nie ma znaczenia. Cukier musi zawsze być używany w celu zapewnienia, że pektyna jest w stanie ustawić. Sztuczne cukry nie powinny być używane podczas wytwarzania galaretki, ponieważ nie spowodują reakcji chemicznej, która pozwala na ustawienie pektyny.
