Soda oczyszczająca neutralizuje kwas w przepisach i pomaga w procesie zaczyniania. Po zmieszaniu sody oczyszczonej z innymi składnikami i umieszczeniu jej w piecu, reakcja chemiczna powoduje powstawanie pęcherzyków dwutlenku węgla, które się rozszerzają.
Soda oczyszczona jest silniejsza niż proszek do pieczenia i może być stosowana jako substytut w niektórych przepisach, o ile jest odpowiedni odczynnik kwasowy, aby przeciwdziałać jej wpływom. Jest idealny w recepturach zawierających kwaśne składniki, takie jak czekolada, ocet, śmietana lub maślanka. Soda oczyszczona jest często dodawana do naleśników, ciast, ciastek i pieczywa, aby zapewnić odpowiednią teksturę i delikatność. Można go również posypać warzywami podczas gotowania, aby były bardziej delikatne.
Soda oczyszczona jest chemicznie znana jako wodorowęglan sodu lub wodorowęglan sodu i jest używana nie tylko do celów kuchennych. Ma również szeroki wachlarz umiejętności czyszczenia. Ponieważ neutralizuje kwasy, działa świetnie jako odplamiacz lub do usuwania wymiocin, moczu lub kwasu akumulatorowego. Można dodać kilka szczypnięć do pralki jako środka do zmiękczania tkanin i aby pozbyć się silnych zapachów. Soda oczyszczona służy również do gaszenia pożarów smaru. Związek chemiczny dusi pożar z efektem saponifikacji.
