Oliwa z oliwek może być zastąpiona olejem roślinnym podczas pieczenia, gotowania i smażenia. Oliwa z oliwek ma silniejszy smak niż olej roślinny, co może zmienić smak potraw.
Fine Cooking zauważa, że oliwa z oliwek może być wykorzystywana w pieczeniu, ale najlepiej jest stosować ją w wypiekach o mocnych, ciepłych smakach, takich jak pikantny chleb lub ciasto czekoladowe. Jeśli przepis wymaga pół szklanki oleju roślinnego, można zastąpić pół szklanki oliwy z oliwek.
Olejek z oliwek można stosować zamiast oleju roślinnego w sosach sałatkowych. Kucharze mogą go również używać do zastępowania oleju roślinnego podczas smażenia potraw lub pieczenia warzyw.
Oliwa z oliwek nadaje się do smażenia potraw, ale należy unikać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, gdy jest ona płytka lub głęboko smażona. Większość oliwy z oliwek ma punkt dymu podobny do innych olejów roślinnych, takich jak rzepak, soja i krokosz, o temperaturze 400 stopni Fahrenheita lub większej. Jednak punkt dymu oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra może wynosić od 200 do 400 stopni Fahrenheita.
