Dobrym substytutem odparowanego mleka jest łączenie ćwierć filiżanki półtorej połowy z trzema czwartymi szklankami pełnego mleka, aby wytworzyć jedną filiżankę odparowanego mleka. Jest to odpowiedni zamiennik dla receptur, które wymagają niewielkiej ilości odparowanego mleka. Innym substytutem może być ciężki krem, ale zawiera więcej tłuszczu.
Można jednak również odparować przy użyciu pełnego mleka. Jest to prosty proces, który wymaga podgrzania około 3 szklanek pełnego mleka do wyprodukowania około półtorej filiżanki odparowanego mleka.
Mleko odparowane to skoncentrowany produkt mleczny, który zawiera od 50 do 60 procent zawartości wody. Ten produkt w puszkach został zużyty podczas II Wojny Światowej, ponieważ świeże mleko pełne nie było łatwo dostępne.
