Inne odmiany musztardy są odpowiednimi substytutami musztardy Dijon w większości receptur, ale zmieniają profil smaku. Żółta musztarda sprawia, że gotowy produkt jest bardziej cierpki, a pikantna musztarda sprawia, że jest ostrzejszy. Inną opcją jest wykonanie domowej roboty musztardy w stylu Dijon z dodatkiem cukru, wody, majonezu, musztardy i białego wina.
Musztarda dijon pochodzi z Dijon we Francji i pochodzi z 1856 roku. W przeciwieństwie do wielu europejskich produktów specjalistycznych musztarda dijon nie jest chronioną nazwą; zgodnie z prawem każdy produkt może się nazywać musztardą Dijon, niezależnie od tego, gdzie jest produkowany. Podstawową różnicą między Dijon i innymi odmianami musztardy jest użycie białego wina zamiast octu, co czyni go bardziej gładką musztardą.
