Połączenie zwykłej mąki pełnoziarnistej można zmieszać z mąką z ciasta, aby zastąpić mąkę pełnoziarnistą. Mąkę pełnoziarnistą można również zastąpić, ale jest cięższa.
Mąka z ciasta z mąki pszennej jest podobna do bielonej mąki z białego ciasta, ale ma trochę otrębów i wciąż zawiera w sobie kiełki pszenicy. To sprawia, że jest trochę ciężki i sprawia wrażenie grubej, zarówno w stanie surowym, jak i po ugotowaniu. Aby zastąpić mąkę pełnoziarnistą, należy połączyć 1/2 szklanej mąki tortowej z 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej na każdy potrzebny kubek mąki.
