Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) reguluje i zapewnia bezpieczeństwo żywności w celu uniknięcia niewłaściwego obchodzenia się z żywnością, która może rozprzestrzeniać bakterie i powodować choroby. Żywność, która nie jest przechowywana w niskiej temperaturze, może ulec zanieczyszczeniu . Ponadto, jeśli produkty mięsne nie są odpowiednio traktowane, może dojść do zanieczyszczenia krzyżowego.
Ważne jest, aby podczas procesu przygotowania zachować oddzielenie mięsa od innych produktów spożywczych. Po obróbce mięsa, FDA zaleca szorowanie rąk mydłem i ciepłą wodą przez 20 sekund. Wszelkie używane naczynia i noże powinny być całkowicie umyte i wypłukane przed użyciem ich na inne produkty.
Ogniska choroby związane z żywnością mogą pojawić się w wyniku niedostatecznej kontroli bezpieczeństwa żywności podczas procesu produkcyjnego w zakładach spożywczych. Owe epidemie zwykle wynikają z wadliwego przetwarzania, pakowania, przechowywania lub dystrybucji.
