Gotowanie delikatnego steku za pomocą patelni wymaga użycia delikatnego kawałka steku, takiego jak stek z żeberka lub mignon filetowy, suszenie powierzchni mięsa, przyprawianie go odpowiednio, gotowanie przez kilka minut z każdej strony i pozwalając, aby mięso odpoczęło przed podaniem. Korzystanie z patelni, na przykład patelni z patelni żeliwnych, umożliwia oznaczenie stek, podobnie jak przy pieczeniu na grillu.
Gotowanie steku na patelni wymaga kilku kroków.
Krok 1: Przynieś stek do temperatury pokojowej
Wyjąć stek z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej, do dwóch godzin przed gotowaniem.
Krok 2: Sezonowy stek
Pokrój stek na sucho i dopraw solą i czarnym pieprzem. Lekko odstawiamy stek na patelnię grilla rozgrzaną na średnim ogniu przez 90 sekund na stronę. Usuń stek i odłóż na bok.
Krok 3: Gotuj stek
Dodaj patelnię masła, rozgnieciony czosnek i gałązkę tymianku na patelnię, topiąc masło. Dodaj stek i gotuj przez 3 do 4 minut na stronę, w zależności od grubości, fastrygując masłem czosnkowym przez cały czas. Gotuj do 145 stopni Fahrenheita na średnio-rzadki stek. Odstaw stek na kilka minut przed podaniem.
