Zepsuta mielona wołowina zwykle pachnie kwaśnymi plamami i czuje się lepka w dotyku. Jeśli zmielona wołowina jest szara i przez 15 minut nie staje się czerwona po wystawieniu na działanie powietrza, prawdopodobnie zepsute.
Mielona wołowina powinna być gotowana do wewnętrznej temperatury 160 stopni Fahrenheita, aby zniszczyć wewnątrz niej bakterie, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Podczas gotowania z mielonej wołowiny nie używaj tych samych naczyń lub pojemników na mięso i warzywa. Po obchodzeniu się z mięsem należy dokładnie umyć ręce i naczynia w gorącej wodzie, zanim zaczną wchodzić w interakcje z innymi produktami. Produkty z wołowiny są wrażliwe na bakterie, takie jak E. coli, salmonella i listeria.
