Syrop glukozowy, znany również jako syrop kukurydziany, poprawia smak i objętość niektórych produktów spożywczych. Zapobiega krystalizacji cukru i dlatego jest stosowany w przemyśle cukierniczym i cukierniczym.
Syrop glukozowy jest wysoko przetworzonym produktem, który poprawia kolor, konsystencję, smak i stabilność wielu produktów spożywczych. Jest zatem przydatny w wielu produktach, takich jak napoje (zarówno alkoholowe, jak i inne), wyroby cukiernicze i produkty mleczne. Służy do osłodzenia dżemów i galaretek oraz jako środek do leczenia kaszlu i toników witaminowych.
Płyn używany jako sztuczna krew w przemyśle rozrywkowym zwykle zawiera syrop glukozowy. Glukoza jest tania i działa jako środek zagęszczający, z których oba są niezbędne do tworzenia fałszywych mieszanek krwi.
Syrop glukozowy stosowany jest jako zamiennik cukru lub miodu w wielu przepisach wymagających mniejszego stopnia słodyczy. Stosuje się go również w owocach i warzywach oraz w sosie pomidorowym i keczupie. W Stanach Zjednoczonych syrop glukozowy prawie całkowicie zastąpił cukier w produkowanej na rynku lemoniadzie i napojach energetycznych.
Glukoza powstaje w wyniku rozbicia lub hydrolizowania cząsteczek cukru w skrobi. Kukurydza jest najczęstszym źródłem tej skrobi, dlatego też syrop glukozowy jest również nazywany syropem kukurydzianym. Ziemniaki, ryż, pszenica i jęczmień mogą również dostarczać skrobię do produkcji syropu glukozowego.
