Łagodny aromat oberżyny pozwala jej dobrze łączyć się z wieloma rodzajami mięsa, w tym wołowiną, jagnięciną, kiełbasą, wieprzowiną, kurczakiem i krewetkami. Niektóre potrawy zawierają mięso w przepisie. Na przykład grecka moussaka to połączenie mielonej wołowiny lub jagnięciny z bakłażanem, pomidorami i innymi aromatycznymi składnikami.
Dodatkowe przykłady receptur łączących mięso z bakłażanem to tureckie kotlety z jagnięciny i bakłażanów, wieprzowina i faszerowane bakłażany lub marokański tagine z bakłażanem i mięsem kozim, jagnięciną lub wołowiną. Dania z bakłażana, takie jak pieczona sałatka z bakłażana lub ratatouille, mogą być używane jako dodatek do mięsa, np. Jagnięciny z grilla, steku lub kurczaka.
