Czas potrzebny na ugotowanie jagnięciny zależy od kawałka mięsa i tego, ile waży się ten krojony; na przykład 5 do 7 funtów w kości noga jagnięca palona w temperaturze 325 stopni Fahrenheita do średnio rzadkiego, lub 145 F, zajmuje od godziny do 40 minut do nieco mniej niż 3 godziny. Ogólnie rzecz biorąc, jagnięcina powinna gotować od 15 do 50 minut za funt; im grubsze cięcie, tym dłuższy czas gotowania.
Jagnię uważa się za zrobione do średniej temperatury po ugotowaniu do 160 F, podczas gdy dobrze zrobiona jagnięcina osiąga temperaturę 170 F. Zwijana jagnięca noga jagnięca zajmuje od godziny do 40 minut i 4 1/2 godziny Cięcie 4- do 7-funtowe. Kotlety z rusztu lub schabu o grubości od 1 do 1 1/2 cala wymagają od 7 do 12 minut gotowanych do średnio rzadkich przy grillowaniu.
