Większość 1-funtowej receptury pieczeń wymaga co najmniej 40 minut w rozgrzanym piekarniku 350 F do 400 F. Pieczeń i wszystkie inne mięso mielone musi być gotowane do temperatury wewnętrznej równej 160 F lub wyższej, aby zniszczyć szkodliwe bakterie.
Aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę, włóż termometr do mięsa na środku bochenka. Nigdy nie polegaj na kolorze mięsa, aby sprawdzić stan. Niektóre warzywa i zioła, takie jak papryka, cebula i pietruszka zawierają azotany, które mogą całkowicie uniemożliwić brązowienie mięsa. W piecach gazowych niewielkie ilości tlenku węgla, które mogą być uwalniane z elementu grzejnego, mogą również zmieniać kolor gotowanej pieczeni.
