Kucharz spiżarni jest kulinarnym profesjonalistą odpowiedzialnym za przechowywanie i przygotowywanie zimnych potraw serwowanych w restauracji, ośrodku wypoczynkowym lub hotelu. Te produkty obejmują wędliny, sery, owoce , warzywa, przyprawy i sosy. Kucharz spiżarnia jest również nazywany spiżarniowym szefem kuchni lub menadżerem garde.
Typowy dzień pracy kucharza spocznika obejmuje zakładanie stolika sałatkowego w kuchni restauracji, kurortu lub hotelu. Obejmuje to kostkowanie i krojenie świeżych owoców, warzyw i mięs, takich jak pepperoni, salami, pastrami, bologna i szynka, które są popularnymi przystawkami lub przystawkami do sałatek. Kucharz spiżarni również przygotowuje sosy sałatkowe od podstaw, takie jak niebieski ser, ranczo, włoskie i rosyjskie sosy, aby zapewnić personelowi kuchni i personelowi serwisowemu wystarczającą ilość składników, aby szybko i dokładnie spełnić wymagania klientów zakładu.
Sprytny szef kuchni przygotowuje również świeże tace z owocami i warzywami, które podawane są w porze śniadania, lunchu i kolacji w formie bufetu. W zależności od umiejętności kucharz spiżarni może wycinać owoce i warzywa w ozdobne kształty, aby poprawić wygląd linii obsługujących posiłki w formie bufetu.
Kucharz spiżarni również spożywa kanapki do podania w formie bufetu lub na zamówienie gości restauracji jej pracodawcy. Wreszcie, niektórzy spiżarni kucharze sezonują i marynują świeże mięso i warzywa, które później są używane przez pracowników kuchni restauracji do tworzenia gorących potraw.
