Według Chef Depot, w gotowaniu, słowo "napowietrzanie" zwykle odnosi się do procesu przesiewania suchych składników, takich jak mąka, przez drobną siatkę. Ten proces włącza powietrze do mąki , dzięki czemu jest lżejszy, a składniki są równomiernie mieszane.
Chociaż "napowietrzanie" odnosi się konkretnie do przesiewania suchych składników w kontekście kulinarnym, dosłowny proces włączania powietrza do czegoś ma wiele innych zastosowań kulinarnych. Na przykład, proces ubijania mieszaniny za pomocą piany drucianej jest formą napowietrzania mającą na celu jej rozjaśnienie; ten rodzaj napowietrzania polega na tym, jak lekka, puszysta bitej śmietany jest wykonana z gęstej, gęstej śmietany. Słowo "napowietrzanie" może również odnosić się do tego, co potocznie nazywa się "pozwalaniem winu oddychać". Narażenie wina na powietrze podnosi jego temperaturę i pomaga łatwiej wyczuć jego aromat.
