Kurczak cesarski to danie z kurczaka smażone w głębokim tłuszczu podawane ze słodko-pikantnym sosem. Danie podobno ma swoje korzenie w chińsko-amerykańskiej społeczności, a różne wersje łączą się w zależności od lokalizacji.
Kurczak smażony jest w mieszaninie skrobi kukurydzianej, jajka, imbiru i sosu sojowego. Smażony czosnek, cebula i papryka chili są podstawowymi składnikami danie. Sos dla kurcząt cesarzowych jest zrobiony z kurczaka, sosu sojowego, białego octu, mąki kukurydzianej, cukru, czosnku i imbiru. Kawałki kurczaka są powlekane i smażone, a następnie usuwane z oleju. Oddzielna patelnia służy do smażenia warzyw i przygotowania sosu. Gdy wszystkie składniki dla cesarskiego kurczaka są połączone, zazwyczaj podaje się je na białym ryżu.
