Trawienie zachowuje mięso i jest łatwe do zrobienia poprzez zanurzenie mięsa w solance. Proces jest taki sam, niezależnie od tego, czy używasz wołowiny, wieprzowiny czy innych mięs.
-
Przygotuj się do marynowania
Potrzebujesz mięsa i pojemnika wystarczająco dużego, by go pomieścić. Ceramiczny garnek działa dobrze. Zdecyduj, gdzie możesz przechowywać utwardzane mięso. W zależności od wielkości garnka, lodówka może działać, ale każde fajne miejsce jest w porządku. Wypróbuj nieogrzewaną część domu. Kupuj mięso i sól do wytrawiania.
-
Stwórz solankę
Dodaj sól do wystarczającej ilości wody, aby pokryć mięso. Użyj soli do wytrawiania lub soli koszernej; sól kuchenna ma dodatki, które wpływają na jakość gotowego produktu. Sprawdź, czy dodałeś wystarczającą ilość soli: jeśli jajko się unosi, jesteś gotowy. Jeśli tonie, dodaj więcej soli.
-
Dodaj mięso
Umieść mięso w garnce i przykryj solanką. Mięso musi być pod solanką, aby uniknąć zepsucia. Jeśli mięso się unosi, trzymaj je pod płytką, na której siedzi ciężki przedmiot, na przykład słoik konserwowy wypełniony wodą.
-
Poczekaj
Przykryj garnek i trzymaj przez siedem dni w temperaturze 36 stopni Fahrenheita. Co siedem dni usuwaj mięso z płynu i mieszaj solankę. Zapakuj mięso. Powtórz to co tydzień przez cztery tygodnie. Jeśli solanka zagęściła się, dokładnie umyć każdy kawałek mięsa, wysterylizować garnek i przygotować świeżą solankę.
