Pieczeń typu bolar jest kawałkiem wołowiny, która leży obok żeber w pobliżu barku. Jest to solidna trój kątowa mięso. Jest bardziej delikatny niż inne kawałki noża i zapewnia doskonałą pieczeń.
Pieczeń można również kroić w steki lub paski z krzyżowym ostrzem do smażenia potraw. Najlepiej jest zwolnić gotowanie tego kawałka wołowiny, ponieważ jest ono pobierane z ramienia i ma więcej mięśni, co czyni go znacznie twardszym niż inne kawałki. Pieczeń typu bolar jest popularna w Australii i Nowej Zelandii. Częstszymi rodzajami pieczeni w USA są pieczeń z udami lub polędwiczki u dołu.
