Ulubiony słonowodnik, ryba John Dory ma łagodny smak i jędrną konsystencję. Ta ryba o minimalnym słodkim smaku i łuszczącym mięsie jest przygotowywana na różne sposoby. Jednak w celu uzyskania najlepszych rezultatów skóra pozostaje nienaruszona.
Wyceniony na wyższej półki w restauracjach, John Dory ma także tę różnicę, że jest wykorzystywany do podstawowej pozycji z menu dolnego - ryby z frytkami. Na pierwszy rzut oka John Dory ma długie kolce i jedną dużą kropkę na boku. Oprócz pysznego mięsa, jego kości są wykorzystywane do tworzenia zasobów rybnych. Ponieważ jest mieszkańcem Północnego Atlantyku, a także chłodniejszymi regionami Południowego Pacyfiku, John Dory jest popularny w Australii i Nowej Zelandii.
