Cząber to zioło używane do gotowania. Przyprawy pikantne to zioła o niesmacznym profilu smakowym, takie jak pietruszka, szałwia, rozmaryn, tymianek lub majeranek.
Słone zioła mają odważny, pieprzny smak. Występuje zarówno w odmianach letnich, jak i zimowych. Letni cząber to rocznik z krzaczastymi łodygami i rozgałęzionymi korzeniami. Cała roślina jest pachnąca. Najlepiej zachowuje się zioło o szczytowej świeżości w occie.
Cząber ozimy jest pósem zimozielonym. Roślina pochodzi z drzewiastej bazy w krzaki. Aromat cząber zimnych jest ostrzejszy niż letnie pikantne. Najlepszą metodą ochrony czereśni w okresie zimowym jest suszenie liści.
Historycznie zioło pochodziło z Włoch, a później zyskało popularność w pozostałej części Europy. Cząber był wygodny do maskowania nieapetycznych smaków i aromatów z jedzenia zaczynającego się psuć.
Kucharze używają teraz zioła do aromatyzowania zapiekanek, fasoli, soczewicy, zup i gulaszu. Letni cząber jest wystarczająco lekki, aby uzupełnić potrawy z jaj i zieloną fasolę, podczas gdy cząber zimny jest bardziej odpowiedni dla twardszych potraw. Tymianek, majeranek lub szałwia są odpowiednimi substytutami receptur na pikantne.
Mieszanki przypraw korzennych są bardzo popularne. Wiele osób jest już gotowych, ale można je zrobić w domu. Aby przygotować pikantną przyprawę, wymieszaj 4 łyżki natki pietruszki, 2 łyżki suszonego szałwii, 1 łyżkę suszonego rozmarynu i 1 łyżkę suszonego majeranku. Dodaj 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i 1 1/2 łyżeczki proszku cebulowego.
