Aby przygotować golonka Gordona Ramseya, pieczeń żeberka w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez 15-20 minut na funt i podawaj z sosem i puddingiem Yorkshire. Przed pieczeniem wołowiny dopraw solą i pieprzem, a następnie zrumieniamy oliwą z oliwek ze wszystkich stron.
Po zakończeniu wołowiny przenieś ją do ciepłej płyty i przykryj folią. Pozwól wołowinie odpocząć w ciepłym miejscu, aż będzie gotowa do podania.
Aby przygotować pudding Yorkshire, przesiej 1 szklankę mąki i 1/2 łyżeczki soli. Pokonaj 4 jajka i 5/8 szklanki mleka. Dodaj kolejne 5/8 szklanki mleka. Wlać 1 łyżeczkę oleju z patelni z wołowiną do każdej sekcji 12-otworowej tacy na muffinki. Piec na górnej półce piekarnika w temperaturze 450 F, aż olej prawie się zapali.
Ubij ciasto i napełnij tacką na muffinki tak długo, aż każda filiżanka będzie pełna trzy czwarte. Wróć do piekarnika na 12 do 20 minut.
Aby zrobić sos, usuń nadmiar tłuszczu z patelni wołowiny i podgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj 3 do 4 gałązek tymianku, 4 ząbki czosnku, 2 plasterki czerwonej cebuli i 4 połówki pomidorów śliwkowych. Gotuj przez 4 do 5 minut i dodaj 1/2 butelki czerwonego wina. Doprowadzić do duszenia i dodać 5 filiżanek wołowiny. Gotuj przez 10 minut i wlej sos przez sito. Zagotuj sos, aby zmniejszyć go do pożądanej grubości.
