Aby ugotować lonży z rusztu na grillu, najpierw przynieś stek do temperatury pokojowej, a następnie umieść go na olejowanym stojaku na 5 do 6 cali nad węglami. W przypadku steków średnio-rzadkich, niech stek spocznie po każdej stronie nie dłużej niż siedem do dziewięciu minut.
Przed grillowaniem stek musi być marynowany przez co najmniej cztery godziny i aż do 24. Po ugotowaniu steku należy go pokroić w cienkie plasterki na ziarno i podać.
Określenie "londyński ruszt" preferuje rodzaj przygotowania, w którym mięso marynowane, grillowane lub pieczone, a następnie cienko krojone, zgodnie z Real Simple. Tradycyjnie stosuje się stek z flanki, choć londyńska podpałka jest czasami niewłaściwie używana w odniesieniu do najwyższej jakości steków. Krojenie cienko na ziarnie skraca włókno i sprawia, że stek flankowy jest delikatniejszy, ale to samo nie dotyczy okrągłego steku, który najpierw trzeba pokroić na mniejsze kawałki.
Marynata na londyńską pieczeń zwykle zawiera coś kwaśnego, na przykład octu, wina lub sosu sojowego. Przyprawy i przyprawy dodaje się później. Tradycyjnie marynaty są zrobione z każdego pod ręką. Według G. Stephena Jonesa z The Reluctant Gourmet marynaty nie sprawiają, że steki są bardziej delikatne, ale mają wysoką wartość dodawaną do smaku.
