Sambuca to rodzaj likieru o smaku anyżu. Wlewa się lukrecję i starszy krzew, z cukrem używanym do osłodzenia. Niektóre odmiany sambuca dodają do smaku różne rodzaje przypraw i ziół.
Różne typy sambuca są kategoryzowane według ich koloru, z białym, czarnym, czerwonym, niebieskim i złotym. Najbardziej popularna jest biała sambuca, która smakuje jak czarna lukrecja. Każda odmiana sambuca ma nieco inny smak ze względu na użycie różnych przypraw. Sambuca jest wytwarzana przez wiele różnych popularnych marek alkoholowych, takich jak Molinari, Opan Nera i Galliano. Niektóre inne marki Sambuca to Romana, Luxardo i Sambuca di Amore.
