Pieczeń Pike's Peak jest wycinana z niskiego na okrągłym, pierwotnym kawałku krowy i najlepiej jest ją przygotowywać poprzez powolne gotowanie. To cięcie mięsa ma wiele małych mięśni i wymaga niskiej gotowości, aby uniknąć twardości.
Szczyt Pike's Peak
Szczupak jest również znany jako pięta okrągłej pieczeni, ponieważ jest pobierany od końca do końca rundy. Ta część krowy zawiera zad i górne nogi. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale daje aromatyczną potrawę.
Czas przygotowania: 12 min.
Czas gotowania: 6-12 godzin
Całkowity czas: 6-12 1/4 godzin
Składniki:
- 1 pieczeń szczupakowa
- 1 szklanka wody
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 bulion z bulionu wołowego
- warzywa, jeśli to pożądane
- Duszenie mięsa
- Umieść pieczeń na patelni
- Okresowo sprawdzaj pieczeń
Ogrzać dużą patelnię z warstwą oleju na dnie płyty kuchennej. Dociśnij wszystkie strony pieczeni na około 2 minuty z każdej strony. Tymczasem wlać warstwę oleju na dno brytfanny. Wyłóż go plasterkami cebuli, czosnkiem, kostką bulionu i około 1 szklanką wody.
Przenieś duszoną pieczeń do brytfanny. Ustaw prażenie między 250 a 300 stopni Fahrenheita. Przykryj pieczeń i gotuj przez 6 do 12 godzin.
Miej oko na pieczeń, aby upewnić się, że woda nie wyparowała z patelni. Dodaj więcej wody w razie potrzeby, aby była wilgotna. Dodać warzywa około godziny przed pieczeniem.
