Przygotuj pierwszorzędne żebro Iny Garten na "Barefoot Contessa", przyprawiając pieczeń żeber stojącą z koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie piecząc przez około półtorej godziny w trzech oddzielnych fazach temperatury.
Ustaw trójbiałe, około 8-funtowe żebro stojące wyprażone i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Ustaw ruszt piekarnika na drugą najniższą pozycję i podgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita. Umieść pieczeń na dużej, nieobrobionej kostce i równomiernie rozprowadź na niej 1 łyżkę stołową soli koszernej i 1 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Piecz mięso przez 45 minut w 500 stopniach Fahrenheita, następnie obniż temperaturę do 325 stopni Celsjusza i piecz przez następne 30 minut. Zwiększyć temperaturę do 450 stopni Fahrenheita i zakończyć gotowanie przez kolejne 15 do 30 minut, aż wewnętrzna temperatura pieczeni osiągnie 125 stopni Celsjusza. Wyjmij pieczeń z piekarnika, przykryj szczelnie folią aluminiową i odstaw na 20 minut.
Twórz sos przez zmieszanie 1 1/2 szklanki majonezu, 3 łyżki musztardy Dijon, 1 1/2 łyżki musztardy pełnoziarnistej, 1 łyżkę przygotowanego chrzanu i 1/3 szklanki kwaśnej śmietany. Doprawić 1/4 łyżeczką soli koszernej. Wyłóż pieczeń i podawaj z sosem.
