Oblicz czasy gotowania dla różnych kawałków wołowiny, mnożąc funty cięcia przez minuty czasu gotowania wymagane przez to cięcie. Na przykład, aby upiec walcowany zadek w temperaturze 325 stopni Fahrenheita , gotuj każdy funt przez 28 minut, aby uzyskać średnią dawkę. 6-funtowy walcowany zad powinien potrzebować dwie godziny i 48 minut czasu gotowania, aby osiągnąć wewnętrzną temperaturę 160 stopni.
Czasami czas gotowania za funt zależy również od wielkości pieczeni. Duży piec wymaga mniej gotowania na funt niż mniejsza pieczeń. Na przykład, pieczeń żeberka o długości od 4 do 6 funtów wymaga 26 do 30 minut na funt gotowania w temperaturze 325 stopni. Pieczenie od 8 do 10 funtów wymaga tylko 19 do 21 minut na kilogram gotowania. Gotować bez kości smażyć w temperaturze 350 stopni przez 13-15 minut za funt za 8 do 10 funtów mięsa, 18 do 20 minut na funt za 4 do 6 funtów i 23 do 30 minut na funt za 3 do 4 funtów.
Pieczeń z okrągłym końcem o długości od 2 do 4 funtów wymaga 75 minut do 2 godzin całkowitego czasu gotowania w temperaturze 325 stopni Fahrenheita lub 30 minut na funt. Kucharze obliczają czasy pieczeni z polędwicy w oparciu o zakresy wagowe. Pieczeń z polędwicy o długości od 2 do 3 funtów wymaga 35 do 40 minut gotowania w temperaturze 425 stopni Fahrenheita. Polędwiczka 4- do 6-funtowa wymaga 45 do 60 minut gotowania.
