Wino białe wytrawne to takie, które zostało poddane fermentacji do momentu, w którym większość jego cukru zamieniła się w alkohol. Białe wino może być fermentowane ze skórą, jeśli pochodzi z winogron o jasnej skórze, takich jak Pinot Blanc, lub bez skóry, jeśli pochodzi z ciemnej skórki winogron.
Przykłady suchych białych win to Chablis, Pouilly-Fume, biały Bordeaux i biały Burgund, Vouvray, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Semillon, Retsina i Reisling.
Wino wytrawne białe najlepiej komponuje się z wieloma pokarmami, takimi jak pieczona ryba lub drób, pieczony kurczak lub pieczona cielęcina. Wszystkie białe wina pasują do wielu rodzajów sera.
