Salami można zamrozić na dwa do trzech miesięcy. Nieotwarte salami można przechowywać w lodówce nawet przez sześć miesięcy. Otwarte lub pokrojone salami pozostaje dobre w lodówce przez dwa do trzech tygodni.
Najlepszym sposobem na zamrożenie salami jest przechowywanie jej w hermetycznym pojemniku. Salami należy zamrozić do daty "sprzedaj według" znajdującej się na opakowaniu. Schłodzone salami można również umieścić w hermetycznym pojemniku, aby uniknąć zanieczyszczeń i wilgoci. Przed spożyciem salami zawsze sprawdzaj świeżość. Zazwyczaj złe salami pojawiają się na brzegach szare lub brązowe i mogą wydzielać kwaśny zapach.
