Niektóre zamienniki skrobi ziemniaczanej to skrobia kukurydziana, maranta i tapioka. Są to wszystkie zagęszczacze, które mogą dać taki sam wynik, gdy są podstawione w recepturze, która wymaga skrobi ziemniaczanej. Skrobia ziemniaczana jest bezglutenowym zagęszczaczem stosowanym w zupach, gulaszach i sosie.
Chociaż te różne skrobie mogą być substytutami skrobi ziemniaczanej, z każdym z tych zamienników występują różne wady i zalety. Na przykład, jeśli ktoś zastępuje skrobię ziemniaczaną w naczyniu, które jest kwaśne, wówczas można wybrać skrobię zamiast skrobi kukurydzianej. Powodem tego jest to, że skrobia kukurydziana traci trochę swojej skuteczności z dodatkiem kwasu.
Podobnie substytutem sosu, który ma mleko jako składnik, może być skrobia kukurydziana zamiast maranty. Może to być lepszy wybór, ponieważ dodanie maranty do naczynia zawierającego mleczko powoduje, że jest śliski. Tapioka jest przydatnym substytutem skrobi ziemniaczanej, jeśli trzeba szybko zagęścić sos.
