W prostym rumie nie ma cukru, chociaż może być dodawany cukier w smakowych rumach lub w likierze na bazie rumu. Wątroba nie metabolizuje rumu ani innych rodzajów alkoholu w cukier.
Chociaż rum jest często destylowany z cukru i melasy, wynik końcowy zawiera zerową zawartość cukru. Po przejściu procesu fermentacji i destylacji rum zawiera alkohol etylowy, który nie zawiera węglowodanów, które można przemienić w cukier. Wątroba rozkłada alkohol na octan, a ostatecznie na wodę i dwutlenek węgla. Spożywanie alkoholu destylowanego wykazało, że faktycznie obniża poziom cukru we krwi.
Producenci czasami dodają cukier do rumu, albo w aromacie, albo jako karmel na kolor.
